Vino glossario dizionario enologico lettera C

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Dizionario del vino - glossario enologico

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Charmat	metodo di produzione di vini spumanti
Caldo	vino in cui la robusta presenza di alcool e glicerina che fanno percepire una sensazione calorica
Canaiolo	il canaiolo (o canaiuolo) è un vitigno accessorio nell'uvaggio del vino Chianti e Chianti Classico. È anche usato per produrre il Vin Santo del Chianti ed il Vin Santo del Chianti Classico. Conferisce morbidezza e facilità di beva
Captazione	si dice dell' aggiunta di zucchero al mosto prima della fermentazione per aumentarne il contenuto finale di alcool.
Caratteristico	vino dal cui sapore risulta evidente la provenienza da un determinati vitigno o zona tipica
Consistente	termine utilizzato durante la degustazione di un vino per descrivere l'intensità di colore, sentore, sapore di un vino
Consorzio	associazione di produttori di una stessa zona
Corpo	insieme degli elementi che compongono un vino, tolti alcool ed acqua e gli aromi più volatili. Un vino corposo è caratterizzato da una consistente struttura generale
Corto	vino che ha una breve persistenza nel palato
Cassis	termine utilizzato nella degustazione per indicare un sapore od aroma di uva sultanina - Termine francese equivalente a ribes
Cru	il termine che significa letteralmente coltivazione viene utilizzato in Francia per riferirsi alla qualità e al prestigio di una particolare zona vinicola.
Cuvée	indica normalmente un particolare lotto di vino - operazione di taglio tra diversi vini normalmente di varie provenienze ed annate

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