Vino glossario dizionario enologico lettera B

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Dizionario del vino - glossario enologico

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Barbatella	è il nome dato alla giovane pianta di vite con radici
Barrique	la barrique è un piccolo fusto di rovere francese (Allier, Limusin) della capacità di circa 225 litri. Ha la particolarità di essere costruito con doghe piegate a fuoco diretto e riesce a conferire al vino con l'invecchiamento un particolare sapore molto apprezzato
Batonnâge	scuotimento del vino durante l'invecchiamento in legno, al fine di rimettere le fecce in sospensione
Base ampelografica	insieme delle varietà di vite coltivate in un determinato territorio
Bâtonnage	attività consistente nel rimettere periodicamente in sospensione la feccia tramite il rimescolamento del vino in maturazione. Si effettua nella maturazione in botte di legno o in barrique
Beva	può essere definita 'facile' o 'pronta' ed indica il grado di bevibilità od il momento in cui il vino è pronto per essere degustato
Blanc	abbiamo due dizioni: Blanc de blancs un vino bianco prodotto esclusivamente dalla fermentazione di uve a bacca bianca e Blanc de noirs un vino bianco prodotto dalla fermentazione di uve a bacca rossa vinificate in bianco, cioè senza permanenza sulle bucce
Blend	taglio del vino, miscela ottenuta con uve, vini e mosti solitamente di vendemmie precedenti per mantenere riconoscibili nel tempo qualità e gusto
Botritizzato	vino raro derivante da uve colpite una muffa nobile che provoca una disidratazione della bacca e la formazione di aromi particolari, da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente
Bouquet	insieme dei profumi e degli aromi che un vino acquista con la maturazione e l'invecchiamento
Brut	spumante secco, con con zucchero residuo inferiore a 15 grammi/litro

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