Nebbiolo

Vitigno autoctono piemontese, il cui nome sembra derivare da nebbia, in quanto è un'uva a maturazione tardiva che viene vendemmiata in ottobre avanzato, quando la vigna è già avvolta dalle nebbie mattutine.
 Il nebbiolo è coltivato principalmente in Piemonte nelle Langhe e nel Roero in provincia di Cuneo e nell'Alto Piemonte. Al di fuori del Piemonte si è diffuso anche nella Bassa Valle d'Aosta ed in Valtellina.
La foglia è di media grandezza, pentagonale, trilobata, di colore verde bottiglia; il grappolo si presenta medio grande, piramidale allungato, alato, piuttosto compatto; L' acino è medio: rotondo  con buccia sottile ma resistente, di colore violaceo scuro, molto pruinosa.
 
Il Nebbiolo dimostra una spiccata personalità i vini prodotti con quest' uva sono caratterizzati da una discreta acidità, sono molto alcolici e ricchi di tannini qualche volta ruvidi, ma dopo un adeguato invecchiamento acquistano caratteristiche sempre eleganti e raffinate. Di colore rosso granato con riflessi aranciati, al naso si presentano con profumi intensi e persistenti, con note fruttate e floreali come viola e vaniglia o note terziarie come goudron e spezie.

Il Barolo è in assoluto il più importante vino ottenuto dalla fermentazione di uva Nebbiolo nelle tre varietà Michet, Lampia e Rosé. I Barolo cosiddetti tradizionali sono fatti maturare in grandi botti, quindi le influenze degli aromi derivanti dal legno sono modeste, i vini più moderni invece sono fatti maturare in barrique o botti piccole e gli aromi di vaniglia e tostato, normalmente ceduti da questo tipo di botti, possono talvolta coprire la natura più vera del Nebbiolo. Come sempre è una questione di gusto, di equilibrio e di preferenze personali.

Elenco delle principali D.O.C. e D.O.C.G nelle quali sono utilizzate le uve nebbiolo con percentuali consentite e link a schede di dettaglio tecnico