Vino del Piemonte dove per tradizione è indicato al femminile "la Barbera". Con "il Barbera" ci si riferisce al vitigno La sua espansione è stata costante nei secoli ed oggi è il vitigno a bacca rossa più diffuso nella regione ed uno dei più coltivati in Italia.

La Barbera ha attualmente diverse DOC:
Asti, Monferrato, Alba, Colli Tortonesi,

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In passato e fino a pochi decenni fa si riteneva che la Barbera fosse una varietà ''giovane'', acclimatata in Piemonte solo nel corso del Settecento, recenti studi hanno ribaltato questa convinzione datando le prime citazioni sulla Barbera in Piemonte al X secolo.
Vino robusto e ricco di personalità, la Barbera per decenni ha rappresentato il classico vino rosso da pasto, molto apprezzato in origine dai consumatori piemontesi, si è diffuso in gran parte del territorio italiano, in particolare al nord, si tratta infatti di un vitigno "forte" con notevole capacità vegetativa, che offre elevata produzione di grappoli ed è meno soggetto di altri alle mutevoli condizioni climatiche della zona ed agli attacchi dei parassiti e delle muffe cui sono normalmente soggetti i vitigni e le uve.

La Barbera d'Asti ha sapore asciutto, acidità, ma in certi casi può essere leggermente amabile. Deve avere, minimo, 12,5 gradi e almeno un anno di invecchiamento; è "superiore" se invecchiata almeno due anni, di cui uno in botte. E? particolarmente adatto ad accompagnare arrosti e minestre asciutte. Esalta le proprie caratteristiche a temperatura ambiente (18°C / 20°C).

La Barbera del Monferrato caratterizzata da un bel colore rosso intenso, è fatta con uve Barbera dal 75 al 90 per cento ed è ammessa l'aggiunta di uve Freisa, Grignolino e Dolcetto. Di sapore asciutto, a volte anche amabile, può essere lievemente frizzante. Può essere venduta e consumata già l'anno seguente alla vendemmia (è l'unica Barbera DOC che può essere bevuta "giovane"); con un invecchiamento in botte di almeno due anni, diventa "superiore". Particolarmente adatto al accompagnare qualunque piatto di portata. Esalta le proprie caratteristiche a temperatura ambiente (18°C / 20°C).

La Barbera d'Alba ha sapore asciutto, acidità, gusto leggermente tannico. Ha una gradazione alcolica di 12 gradi e deve essere venduta dopo un invecchiamento di almeno un anno. E' "superiore" se ha 12,5 gradi ed è invecchiata almeno due anni, di cui uno in botte di rovere o castagno.

La Barbera dei Colli Tortonesi può essere fatta, oltre che con le uve Barbera, anche con un 15 per cento di uve Freisa, Bonarda e Dolcetto. E' un vino secco, vivace, robusto, con profumo vinoso. Deve avere, minimo, 12 gradi; anche questa Barbera può essere detta "superiore" dopo l'invecchiamento in botte.Da una quindicina d'anni, la crescita media qualitativa, determinata da una maggiore cura del vigneto, ad iniziare dalla riduzione della resa d'uve per ettaro, passando per il miglioramento delle tecniche di cantina ed al sempre maggiore utilizzo dell'affinamento in botti di rovere, ha fatto in modo che la Barbera, nelle sue varie interpretazioni, sia diventata a tutti gli effetti un vino "importante", oggi in grado di competere con tutti i grandi vini rossi italiani ed internazionali.