Le cantine furono costruite nel 1975 ed in seguito ebbe inizio la commercializzazione dei vini. Oggi i terreni della tenuta, atti a viticoltura specializzata, si estendono per oltre trentadue ettari di cui dodici da poco reimpiantati. Il programma aziendale prevede, nell?arco di un quinquennio, il reimpianto dell?intera superficie vitata, adottando i moderni sistemi ad alta densità di cloni selezionati di Sangiovese e Merlot. Dalla vendemmia 1997 la produzione Lamborghini, dalla gestione dei vigneti fino alla conduzione enologica, ha subito un vero e proprio cambio direzionale. Riducendo drasticamente la resa produttiva per ettaro ed avvalendosi della preziosa collaborazione enologica di Riccardo Cotarella.